Il n'est pas toujours simple de choisir un couteau, à plus forte raison lorsqu'il est destiné à être utilisé par un autre. Quelle forme de lame? Quel type de manche? Quel niveau de gamme choisir? Pour vous faciliter la vie, CuisinerManger vous a sélectionné 4 gammes de produits qui correspondent aux plus populaires :

TOP CHEF : le classique occidental avec manche 3 rivets associé à un acier japonais de grande qualité et à la licence officielle TOP CHEF, pour un petit prix.
Type 301 : le Design (par F.A. Porsche) à l'état pur au service du fonctionnel. Acier japonais et aiguisage en V assurent la qualité du tranchant. Manche en inox.
Haiku : le traditionnel japonais aux lignes épurées. Il associe légèreté et qualité de coupe, éléments premiers du choix d'un couteau au Japon. Acier japonais et manche en bois.
Kasumi MasterPiece : le couteau damas réalisé exclusivement par des artisans parmi les plus expérimentés de Seki. Sans aucun doute le plus haut de gamme des séries semi-artisanales.

Parmi ces gammes, reste à choisir la forme de lame adaptée à l'utilisation pour laquelle vous destinez votre couteau. Parmi les plus utilisées :
Le santoku : très polyvalent, il est plus utilisé pour émincer les légumes, mais peut aussi servir pour la viande et occasionnellement pour le poisson
Le couteau d'office : petit couteau servant aux travaux rapprochés et de précision. Permet de tourner, d'éplucher et de tailler. Ne convient pas pour émincer.
Le couteau Chef : l'éminceur des chefs en cuisine, il peut être utilisé à la place du santoku mais sa lame plus recourbée est plus adaptée à la découpe de la viande.
Le filet de sole ou sashimi : les couteaux à poisson, le premier est typique occidental et flexible, le second traditionnel japonais et rigide. Les deux demandent un peu de pratique pour être correctement utilisés.
Le couteau universel : lame de taille moyenne souvent appréciée par les personnes n'aimant pas manier de grandes lames. Permet d'émincer les pièces d'une taille moyenne.

La cuisine est un art qui demande de la finesse et de la précision. Nul doute que la qualité des outils utilisés intervient dans la qualité finale du plat !
Nous proposons sur notre site des mallettes de couteaux et de petits ustensiles représentant les outils de base indispensables aux professionnels ou apprentis de la restauration. Il n'est que rarement nécessaire de posséder des mallettes suréquipées à l'image de celles utilisées en école hôtelière, composées de nombreux couteaux et accessoires jamais employés. Se concentrer sur les essentiels nous permet de vous proposer des mallettes dont chaque outil vous sera utile tout en étant qualitatif.
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