Pierre Chroma 240/800 + Guides (LST2/8)

Pierre à aiguiser Chroma #240/800

Pierre de qualité standard. Cette pierre est reconstituée  avec un agent liant de bonne qualité qui assure la cohésion des grains. Cela se traduit concrètement par une vitesse d'usure supérieure à une pierre japonaise comme les pierres H11 et P11 de Chroma ou K11 de Kasumi et par une qualité d'aiguisage insuffisante pour les couteaux >= 0.7% de carbone.

Pour ces couteaux aux aciers supérieurs, employez de préférence une pierre de qualité supérieure (H11, P11 ou K11).

Le grain de 240 sert exclusivement à rattraper des lames émoussées ou légèrement ébréchées, celui de 800 sert au premier aiguisage (voir le tableau des correspondances pour bien choisir votre pierre)

Cette pierre est vendue ici avec deux guides d'aiguisage pour couteaux à profil de lame japonais ambidextres ; ce qui exclut les couteaux biseautés type sashimi ou deba ou les couteaux des séries Masahiro (assymétriques) pour Top Chef (profil occidental)