Planches à découper

Les billots en bois sont mieux adaptés à la découpe, endommagant le moins les lames de couteaux, et les plus hygiéniques. Contrairement à une idée reçue le plastique est le moins hygiénique, ce qui fut confirmé en 1993 par les microbiologistes Dean O. Cliver et Nese O. Ak du "College of Agricultural and Life Science de l'Université du Wisconsin dans leur étude "WOOD CUTTING BOARDS, NOT PLASTIC, ARE SAFER FOR FOOD PREP. Les scientifiques démontèrent que 99,9 % des bactéries disparaissaient après 3 minutes sur une planche en bois mais aucune sur les planches en plastique. Les pores du bois restent toujours ouverts pour être nettoyés tandis que ceux du plastique se referment avec les bactéries emprisonnées.