COUTEAUX CERAMIQUE

Les couteaux en céramique industrielle sont une invention du siècle dernier : une pierre de diamant qui a des propriétés intéressantes si on fait abstraction des inconvénients liées à son extrême dureté (fragilité, torsion impossible, ré-affûtage impossible). Ce sont donc des couteaux à réserver aux particuliers très soigneux. L'autre option pour les professionnels et pour ceux qui ont peur de cette fragilité est celle des couteaux à revêtements en titane. Cette alternative plus récente apporte une grande partie des avantages de la céramique mais permettant un réaffûtage.